重庆鸡公煲培训,重庆鸡公煲技术培训

重庆鸡公煲培训,重庆鸡公煲技术培训

重庆鸡公煲是重庆火锅中成锅类的一个分支，为火锅的成锅吃法的发展，菜式可变化为：鸭公煲、猪手煲等。学后可独立经营专业的鸡公煲店。

培训内容及流程：从基础、认料、采购及配料学起，由经验丰富的老师傅手把手教学：学习选鸡、鸡的淹渍、鸡公煲专用香料配制、鸡公煲专用香辣酱料的炒制及焖制、香汤及专用高汤的熬制、制作半成品鸡块、制作成品鸡公煲、各种鸡公煲味型的变化、辣味的控制、麻味的控制，不同地区味型的调整、各种配菜的处理、美鲜不辣的奇味鸡煲制作。经营方式及投资开店指导、厨房及店面的装修布局、广告方案等。

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