东莞烘焙培训学校教你做枕头蛋糕免费试听

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玉枕蛋糕是一款经典的古早味蛋糕，对80、90的朋友们来说满满的都是回忆。因为它一副方方正正的样子，由此得名玉枕蛋糕。那时的蛋糕款式并不多，蛋糕大全，蛋糕的做法有哪些？材料都非常简单。外表憨厚的玉枕蛋糕，吃起来满口蛋香味，还夹加着淡淡的奶香味，凭借着软绵的口感一直深得人心，每天经过面包店都会看到店外排起长长的队伍。

我一直觉得好吃的蛋糕，并不总是拥有华丽的外表，长相朴实的蛋糕往往比较耐吃。学蛋糕到哪里好？平时吃腻了戚风和海绵蛋糕的吃货们，一定要亲自尝尝这款蛋糕，一定会给你带来不一样的惊喜！

材料

蛋黄糊：黄油  40g   清水  35g

细砂糖  35g    低筋面粉  75g

玉米淀粉  5g    蛋黄  3个

蛋白糊：蛋清  4个   细砂糖  45g

装饰：杏仁片  适量

过程

1、所有材料准备好待用。

2、黄油切成小块，隔水融化。

3、融化的黄油液体倒入清水中。

4、加入细砂糖。

5、用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状。

6、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态。

7、加入蛋黄。

8、搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。

9、蛋清倒入ACA厨师机（ASM-DC810）中，开至7档，三分钟即可轻松打发。

10、途中分三次加入细砂糖。

11、将蛋清打至湿偏干状态即可。

12、取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中。

13、稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。

14、将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。

15、将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具。数第二层），上火210℃，下火130℃，烘烤10分钟。

16、在蛋糕糊面上撒上杏仁片。

17、做好的蛋糕糊放入预热好的ACA烤箱（ATO-M38AC）中下层（倒数第二层），上火210℃，下火130℃，烘烤10分钟。

18、烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度调整为上火160℃，下火150℃，继续烘烤30分钟。

19、将出炉的蛋糕竖起来放凉，放凉后脱模即可切片享用。

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