东莞蛋糕学校这些烘焙工具你知多少（上）

东莞蛋糕学校这些烘焙工具你知多少（上）

今天呢，你们可爱的小编要说说大家都很关心的烘焙！

大家都知道，烘焙不是玩过家家那般的简单，单是从烘焙工具来说都已经是五花八门了。那么，在烘焙中，我们需要哪些的工具才能开始呢？

下面小编就慢慢地为大家详说哈~~

前方高能，一定要拿起你们的小小笔记本做好记录哈哈~~~

1、电子计量称

一般称作电子称。用于称量各种材料。制作西点必须要先将材料称量准确才能做出成功的点心，不要以为一两克的误差不重要，往往失败都是出在这个细节上。电子计量称也可以用普通计量称代替。去皮功能以及至少精确到g（克）的要求都是必须的

2、温度计

用于测量面团的温度或者是液体的温度。在做面包时需要发酵的，用温度计则可以非常准确地控制发酵所需要的温度。

而在做海绵蛋糕的时候，由于需要隔温水对蛋液进行搅打，所以也会用到温度计呢。

3、量匙

称量少于10g的干性及液体材料时会用到。称量材料时以一平匙为准。一套好用的量匙会有4把小匙和2把大匙。

量匙标示如下：

1小匙=1TSP=5ml

1/2小匙=1TSP=2.5ml

1/4小匙=1TSP=1.25ml

1/8小匙=1TSP=0.625ml

1大匙=1TBS=15ml

1/大匙=1/TBS=7.5ml

4、面粉筛

面粉筛有两种，分为手执面粉筛和盆式面粉筛。

手执面粉筛用于过筛面粉及其他粉类，适用于小量粉类。

盆式面粉筛用于过筛面粉及其他粉类，适用于大量粉类。选购分筛的时候，有“60目”“40目”“20目”等参数，表示的是每一平方厘米上小孔的数目，数目越大就越细。新手建议选购“40目”的比较适中，过筛分类刚好。“60目”可以过筛装饰粉类，“20目”适合过筛蛋黄、紫薯泥等。

为什么要过筛呢？

使用前将粉类提前过筛，可以让粉类分子互相分离，使粒子间充满空气，增加粉类整体的蓬松度，也可以减少结块的现象。

5、分蛋器

这个比较好理解，就是用来分离蛋白和蛋黄的。

一般来说，新手在尝试过两三次的分蛋器分离后，就可以不用分蛋器了。熟练的童鞋都知道，先在碗轻磕蛋壳，将其磕成两半，然后在两半蛋壳之间，很快地把完整的蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。个人觉得第二种方法效率更高哦！

6、手动打蛋器

又称：手抽。用于对材料的初步搅打。像对鸡蛋的初步搅打用的就是手动打蛋器。

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