好的咖啡什么香？

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咖啡香包括干香和湿香。干香是指咖啡被研磨后呈干粉状态的香气；湿香指的

是咖啡粉被水浸泡后的香味。干香主要成分是酯和醛酶，这类化合物特别容易

挥发，香型包括花香、草香和果香。湿香包括两类：一类包括坚果香、焦糖香

和巧克力香，这一类存在于中浅度烘焙的咖啡豆中，在刚煮完的咖啡以及咖啡

气味刚吸入鼻腔时能感觉到；另一类最不具有挥发性，在饮完咖啡留在口腔的

余味中，包括松脂香、辛料香和炭香。

真希望有生产商愿意研制咖啡香的空气清新剂或者香水，这样就能让咖啡香时时伴随自己了。

品味咖啡，才下舌尖，却上心头

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