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英文名称：Maltitol
CAS 号：585-88-6
分 子 式：C12H24O11
色 泽:白色粉末状
特 点：
（1）麦芽糖醇极易溶解于水。
（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。
（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
（6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。
（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样
功 能：甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂
包 装：280kg/纸板桶
包 装 价：4.6
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食品名称 |
允许使用最大量：(g/kg) |
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调味乳 |
按生产需要适量使用 |
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炼乳及其调制产品 |
按生产需要适量使用 |
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稀奶油类似品 |
按生产需要适量使用 |
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冷冻饮品 （03.04 食用冰除外） |
按生产需要适量使用 |
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腌渍的蔬菜 |
按生产需要适量使用 |
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熟制豆类 |
按生产需要适量使用 |
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加工坚果与籽类 |
按生产需要适量使用 |
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糖果 |
按生产需要适量使用 |
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面包 |
按生产需要适量使用 |
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糕点 |
按生产需要适量使用 |
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饼干 |
按生产需要适量使用 |
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焙烤食品馅料及表面用挂浆 |
按生产需要适量使用 |
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冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） |
按生产需要适量使用 |
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液 体 复 合 调 味 料 （ 不 包 括 12.03，12.04） |
按生产需要适量使用 |
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饮料类（14.01 包装饮用水类 除外） |
按生产需要适量使用 |
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果冻 |
按生产需要适量使用 |
