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湖南常德酱板鸭培训,酱板鸭的做法,东酱板鸭是湖南的一种特色美食。它是将整只麻仔鸭经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，特点是咸、辣、香、鲜，成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙，产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便，是一道佐酒的佳肴。 酱板鸭，选用的是未生蛋和未换毛的一年生仔鸭。将鸭子宰杀褪毛，去除内脏后，从背部剖开洗净，再吊起滴干水分，进行首道工序腌渍。“鸡剖肚皮鸭剖背”，为的是不容易将苦涩的胆汁弄破，也便于保持鸭子腹部的完整。腌渍采用热盐揉搓，盐和鸭子的比例说来奇怪，居然和黄金分割的比例巧合。腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天。盐渍到六成的样子，倒缸擦干盐水，加上辣椒粉、五香粉、硝酸钠和秘方中药材等调成的酱卤汁，再腌小半天。鸭子出缸后用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，上石板榨压成板状，晾干水分，这就完成了第二道工序压板。第三道工序就是烘烤。将鸭子反复熏烘至金黄色即可，在烘烤过程中挥发的除了水分还有绝大部分的鸭油，一边烘烤一边淋上剩下的卤汁和辣椒油，这风味便渗入骨髓中去了。 学习时间、事项 学期为3-5天（没有学会可以留下来免费继续学习）签订正式合同，按合同课程一一品种技术、理论、实操、学会为止。并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。 学费（合作方式） A方案：原价3800元，现优惠价2800元（包含技术转让费、伙食费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。 B方案 ：费用6800元，另外公司每年收取1200元管理费。包括技术转让费、学习材料费、资料费、选址指导、经营管理培训、店员的服务培训、店面设计装修方案、招牌设计指导、店面工具采购指导、厨房设备工具采购指导、卤水设备2套、服装6套、宣传单10张、授权牌一份、促销宣传方案指导、开业上门指导服务，终身免费技术升级等. 醉味坊酱板鸭传授品种：酱板鸭制成风味各异的鸭脖子、鸭爪子和鸭架子、鸭舌子、酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等酱制全过程。 课程设置 1、常德酱板鸭技术大全概述；2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；3、所用器具、设备的使用购置；4、原料存放、保鲜技术；5、配料存放，培训技术；6、开店选址指导；7、店面规划设计；8、开店销售方案；9、经营管理方案。 实操练习 1、制作酱板鸭的调料及香料认识；2、酱板鸭的腌制和烤制方法、香料的用量；3、讲解所用香辛料的作用及使用方法；4、各种调料的认识及采购信息；5、酱板鸭专用卤水的调配。 再赠送（仅限优惠期 间报名学员) 活动期间，伙食全免，所有学员赠送价值3800元的开店创业指南一份所有学员均可享受免费店面设计，店铺评估，开业指导，东莞市范围内可以上门服务，其他地区学员可以把店面照片上传到公司，公司设计师在3个工作日之内把完整的设计方案交付给您。 课程特色 老师一对一，手把手全程实操教学。提供原料采购和机器采购的详细地址和电话号码。。醉味坊小吃培训中心的教学项目有： 诸葛烤鱼、湘味木桶饭、湖南酱板鸭、浏阳蒸菜、湖南牛肉粉、桂花坛子鸡、风味烧烤、四川麻辣烫、潮汕砂锅粥、川味卤菜、桂林米粉、广式煲仔饭、精武鸭脖子、潮州牛肉丸、早餐粥粉面、珍珠奶茶、原味汤粉王、桂林米粉、萝卜牛杂、重庆酸辣粉、嘉州盐焗鸡、四川凉拌菜、广东蒸肠粉、油炸烧烤、南北面食、炒饭炒面炒粉、快餐小炒、湖南湘菜、重庆鸡公煲、麻辣香锅、四川泡椒凤爪、等小吃技术培训。等几十种小吃技术项目等培训服务。 如果您需要学习以上一种或者多种技术记得和我们联系谢谢！ 咨询电话：0769-23398933 18607696368 本中心网站请访问：http://www.zuiweifang.com，http://www.zuiwei168.com 咨询QQ请加：810780348 分站网址请访问：http://www.zuiweifang.com 培训地址：广东省东莞市东城区东城大道123雍华庭都市E站402