酱油用糖化增香曲

酱油曲精

产品说明：

佳成牌酱油用糖化增香曲属国内首创应用于酱油的多菌种曲。它是针对传统酱油酿造工艺单一菌种制曲，酶系不全的弊端，应用“多酶共酵”的原理，精选优质粮食为产品原料，利用现代生物耦合发酵技术，采用无菌液态霉菌扩培先进手段，生产出来的复合菌种，专门用于酱油酿造。

产品特点：

1、不改变现有生产工艺，不添加任何设备，不添加工序，不影响周期。

2、适用于高盐稀醪，低盐淋浇，固态低盐等发酵工艺。

3、显著提升产品品质。

执行标准：Q/WJC 0004 S — 2012

使用方法：

1、原料处理后，种曲接种工序与AS3042米曲霉一起混合接种，制曲。

2、糖化增香曲的使用量：混合原料的2-3%。，可适量酌情减少米曲霉种曲1%。。

提升品质的效果：

1、明显增加酱油成品醇香，改善色泽，烹制菜肴颜色鲜亮。

2、显著提高氨基酸、全氮及还原糖的含量，改善口感，滋味鲜美醇厚。

3、提高原料的蛋白质利用率，为企业增加经济效益。

联系方式：

武汉佳成生物制品有限公司

调味品事业部总监：陶贵明，手机：18802723720

电话：027-86838837   传真：027-86838856

网址：http://www.jcbio.com
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