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天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，更不能直接开水冲服；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。世面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。
3.天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。
用途：主要用于调色或增香，还有减肥作用，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
1.制造朱古力蛋糕必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉, 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂, 并不合用, 做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕, 由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。
2.可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。
3.可可粉的减肥效果
A.减肥选择可可粉就行，不反弹,吃可可粉减肥安全，
B.选用减肥产品可可粉,天然食品,兼带排毒，提神作用，大概一个半月就苗条了. 恢复小蛮腰指日可待.
C.吃可可粉减肥比较人性化,美味尽情随意吃，只是适当控制蛋白脂肪的过量吸收就可以.
D.冲泡可可粉的时候可以加酸奶或是蜂蜜等
E.小腰精套餐~(苦瓜粉+魔芋胶粉+可可粉,腰求曲线,瘦出玲珑身段,远离"小腹婆"!)
包装：25KG牛皮纸袋
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
质量指标：
检测项目 质量标准
可可脂（以干物质计）/（%） 10～14
水分/（%） ≤ 5
灰分（以干物质计）/（%） ≤12
细度/（%） ≥99
pH值 ≥6.8
总砷/（mg/kg） ≤1.0
菌落总数/（cfu/g） ≤ 5000
大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 30
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出
酵母菌/（个/g） ≤ 50
霉菌/（个/g） ≤ 100
