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好吃的凉皮,夏天找什么项目,找来找去就看了凉皮很火,您想不想也有自己的一个小凉皮店铺?您想不想自己的凉皮生意独一无二?来京美华研看好运来凉皮机器吧!专业生产凉皮机器的厂家。技术先进,品味独特,机器买回家,我们技术师傅还会把做凉皮的秘方给您,这个秘方可是我们研发多年的好秘方呦,机会难得,这样的好的创意机会,您又怎么会放弃呢?
①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水煳用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。
②调煳:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮煳中,打搅均匀。
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮煳150克左右加入旋子摇匀,使凉皮煳均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。
⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐
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