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近年来，特色小吃因为风味独特成为众多消费者的最爱。小吃项目也因为投资少、见效快成为众多创业者的首选。在“最爱”和“首选”的驱使下，小吃培训也持续“高温”，市场上各类培训机构不断涌现，催生了一个庞大的市场。但是，必须要清醒地认识到，与任何“高温”背后都隐藏着“寒冷”一样，小吃培训存在着一些隐忧也亟待解决。
究竟小吃培训存在着哪些隐忧呢？近日，就这一问题，笔者采访了餐饮界培训界的一些专业人士。

长期从事小吃培训工作的某业内人士说：“当前，我国小吃培训存在着两个亟需解决的问题：一是实践操作极度缺乏的问题，纯理论灌输多，实践操作少，结果学员真正创业时，却发现自己根本没有掌握小吃经营的真谛，包括怎么配料，怎么进行成本核算，怎么开展促销活动等等，导致创业的成功率不高；二是特色不够的问题。虽然很多小吃培训机构打着“特色”的幌子，但其实“特色不特”，所培训的项目根本不受顾客喜欢，根本没有市场前景，很多学员学到的东西根本于创业无益。

这种种的问题也导致小吃培训市场在表面上的繁荣背后隐藏着一些不容忽视的问题，使整个行业向着不良方向发展。小吃培训该走向何方呢？这个问题成为众多小吃培训机构最为关注的问题。 业内人士普遍认为，小吃培训只有在切实解决好“顶用”和“特色”两个关键的问题后，才能实现正规发展和健康发展。
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