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白白嫩嫩的豆腐，既是寻常百姓家的桌上菜，也是王谢堂上的宴客肴，其鲜美多样的口味和丰富的营养价值，自古以来就为人们所青睐，宋苏轼诗中更以“软玉”赞之。

　　豆腐的营养价值----春夏清热祛火首选豆腐

　　　　人们对豆腐如此钟爱，与其较高的营养价值和药用价值有关。北京医院营养科主任李长平对本报记者介绍道：“豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。”

“豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。”北京东直门医院内科教授姜良铎表示，“春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。”

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一、豆腐机器名词解释

把大豆做成豆腐，豆浆等一些豆制食品的机械.豆腐机器

二、豆腐机器的结构组成

豆腐机器磨浆分离系统由电机、分离式磨浆机、盛浆桶组成，

卤水豆腐机器加热煮浆系统由吸浆泵、加热蒸汽包、煮浆桶组成；

电器控制面板由电压表、电流表和交流器等组成

单独开关分别控制磨浆机、吸浆泵和煮浆系统；蒸汽包水位可通过水位计观察；配有气动双压成型机，压制成豆腐。卤水豆腐机器设备全采用优质不锈钢制造。

三、豆腐制作的工艺流程:

 将浸泡好的黄豆由高速分离磨浆机加工，排出豆渣，产出的豆浆经过蒸汽加热达到去腥，并煮浆均质，及添加辅助原料消泡、乳化、凝固、成型处理便可产生出营养丰富的豆制品。

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